Incluso los cocineros caseros más experimentados pueden admitir que, de algún modo, el bistec siempre sabe mejor en un restaurante. Esto, por supuesto, plantea la pregunta: ¿Dónde vas a cenar? Es posible que le sorprenda saber que muchas de las cadenas de restaurantes de carnes más caras que existen no valen la pena, mientras que otros restaurantes de carnes parecen estar luchando para salir del abismo. Sin embargo, en algún punto intermedio se encuentra un destino gastronómico de precio medio que ha sido elogiado por su valor y calidad, por lo que no es de extrañar que actualmente domine el mercado de los asadores en los Estados Unidos.
Si su suposición fue Texas Roadhouse, estaría en lo cierto. En 2024, la cadena acumuló unas ventas estimadas de 5.490 millones de dólares, casi un 15% más que el año anterior (a través de Restaurant Business Online). Esas cifras no solo colocan a Texas Roadhouse muy por delante de sus competidores de carnes, incluido LongHorn Steakhouse (que obtuvo $3,010 millones en ventas el año pasado) y Outback (que recaudó solo $2,720 millones), sino que también aseguraron su lugar como la cadena de restaurantes informales con mayores ventas en todas las categorías, desde hamburgueserías hasta mariscos.
Según el informe de 2024 de Technomic, el enorme auge de ventas de Texas Roadhouse le llevó a destronar oficialmente a Olive Garden como la cadena de restaurantes informales más rentable de Estados Unidos, un título que el concepto italiano ostentaba desde 2018. Creemos que esos panecillos recién horneados con mantequilla de canela finalmente han alcanzado a los ilimitados palitos de pan de Olive Garden. Pero incluso en comparación con cadenas de asadores similares, está claro por qué Texas Roadhouse se distingue.
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Texas Roadhouse es una de las cadenas más candentes del juego.
Logotipo de Texas Roadhouse en el teléfono con un gráfico ascendente en el fondo – IgorGolovniov/Shutterstock
A pesar de su nombre, Texas Roadhouse se fundó en Clarksville, Indiana, en 1993, y hoy tiene su sede en Louisville, Kentucky. Pero, por supuesto, con más de 730 ubicaciones actualmente establecidas en todo el mundo, hay muchos puestos de avanzada ubicados en Texas (incluido el más grande de la compañía), así como en todos los demás estados excepto Hawái. La cadena lleva años ganando terreno en el panorama de las comidas informales. En 2023, Texas Roadhouse fue seleccionada en un informe de Brand Finance como la cadena de restaurantes de más rápido crecimiento no solo en Estados Unidos, sino en todo el mundo, habiendo experimentado un aumento del 56 % en la valoración de la marca año tras año. A medida que la compañía continúa expandiéndose a nuevos mercados y abriendo nuevas ubicaciones, no muestra signos de desacelerar su impulso.
Los comensales acérrimos de Texas Roadhouse aprecian claramente la calidad de la comida que obtienen a precios tan razonables. De hecho, toda la carne de res de la cadena es de calidad USDA Choice. Eso es solo un nivel por debajo de Prime, el grado más alto al que puedes acceder. Esto solo significa que la carne tiene menos veteado que la mejor. Teniendo en cuenta el hecho de que puedes conseguir un bistec con hueso considerable por alrededor de $ 35, la falta de cortes Prime probablemente no sea un problema. Los restaurantes también emplean personas para cortar a mano cada trozo y utilizan procesos de envejecimiento y condimento para resaltar los mejores sabores de la carne: solo algunas de las razones por las que los filetes de Texas Roadhouse son tan buenos.
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