Yinzer Yums of Yesteryear: tartas de manzana de mamá, miniaturizadas – Pittsburgh City Paper

Cada año, a principios de diciembre, busco los archivos de The Wedding Cookie Table Community en Facebook para encontrar algunas ideas de galletas navideñas perfectas para mis hijos y para mí. Tuve muchas ideas geniales (algunas de las cuales haré este mes y le informaré a yinz), pero cuando miré una de las publicaciones de la página que presentaba algunas mini tartas bonitas, tuve un recuerdo y tuve que abordar ese proyecto primero.

Cuando tenía unos once años, recuerdo estar en una fiesta en casa de un amigo. Cuando mi mamá vino a recogerme, le señalé las adorables mini tartas de manzana que los padres de mi amigo tenían en la mesa de galletas. Le pedí que los hiciera conmigo, supuse que estaría feliz, pero supuse mal.

Mi mamá hace la mejor tarta de manzana que he probado hasta el día de hoy. Pero cuando traté de convencerla de que probara tantas tartas de manzana, no aceptó. Su respuesta fue algo así como: «Si los quisiera, entonces estaríamos desperdiciando toda esa comida y dinero». Crecer pobre es toda una cosa. Es como el vídeo de Acción de Gracias de Cig Mom (si no lo has visto, te sugiero que lo veas) cuando dice: «¿Quién crees que soy, Andrew Carnegie?»

Escucha, mamá de 1993, ni siquiera soy rica, pero estoy tejiendo mini tartas. Entonces, estoy de vuelta con mi pastel de patada, lo cual es bueno porque me sobra corteza para usar. «¡No desperdicies, no quiero!»

Usé manzanas Honeycrisp en lugar de las tradicionales manzanas para hornear.

Sin embargo, en honor a mi madre, estoy usando su receta original de relleno de manzana… casi.

Necesitaba modificarlo un poco ya que no voy a hacer dos pasteles de 9 pulgadas. Y como las mini tartas serán bastante pequeñas, reduciré mucho la receta. También estoy cortando las manzanas en trozos muy pequeños, de ⅛ de pulgada de grosor, en lugar de rodajas de ½ pulgada.

Además, como no quiero quemarme las cáscaras, hornearé el relleno en una cazuela con anticipación.

Fueron mucho más fáciles de hacer de lo que esperaba. Aquí está la receta, ya modificada para pasteles pequeños de galletas del tamaño de una mesa:

• 2 (9″) bases para pastel
• 4 manzanas para hornear como McIntosh o Cortland, pero las Honeycrips también funcionan (peladas, sin corazón y cortadas en rodajas de ⅛ de pulgada y en tiras de ½ pulgada)
• ¼ taza de azúcar granulada
• ¼ de taza de azúcar moreno claro (suelto) o ¼ de taza de mantequilla de manzana
• 3 cucharadas de maicena
• 2 cucharadas de mantequilla blanda
• 1 cucharadita de café molido
• ⅛ cucharadita de nuez moscada molida
• 2 cucharadas de jugo de limón
• Una pizca de sal

El mini cortador de galletas de 3 pulgadas tenía el tamaño justo Crédito: rondas stacy

Primero hice las manzanas al horno. Empecé precalentando el horno a 350°, luego les quité el corazón a las manzanas y las corté en cuartos. Con un cuchillo afilado, corté los cuartos en rodajas finas, de aproximadamente ⅛ de pulgada de grosor. Debería haber usado mi mandolina para hacer las rebanadas más uniformes, lo cual planeo hacer la próxima vez. Luego, corta las rodajas en tiras de ½ pulgada. Luego, agregué las manzanas y los ingredientes restantes (excepto las masas de pastel) en una cacerola pequeña. Revuelva todo bien, luego cubra el plato sin apretar con papel de aluminio y hornee por 35 minutos.

Después de que las manzanas salieron del horno, subí el fuego a 400°. Mientras el horno se calienta, corta la masa de tarta en círculos pequeños con un mini cortador de galletas. Encajan perfectamente en mi molde para mini muffins. Los inserté con los dedos y luego hice agujeros en el fondo con un tenedor para ventilar. Los horneé durante 7 minutos y luego los saqué del horno. Una vez que reventaron, empujé algunas burbujas con los dedos (con cuidado porque estaban calientes), luego puse las manzanas y las horneé durante otros cinco minutos.

Mis mini tartas de manzana están listas. ¡Toma eso, trauma infantil! Crédito: rondas stacy

Me sobra un poco de masa de tarta, así que si quieres, puedes preparar un aderezo divertido para tus tartas pequeñas. Opté por no hacerlo porque prefiero una proporción mayor de manzana y corteza en mis tartas de manzana.

Aquí hay un PDF imprimible de esta receta:

Este artículo aparece en Great Winter Outing: Winter Guide/People of the Year.